Offthebookshelf.com
Nutrition
Top 10
-
Read Review
- Artizan Sarküteri
- by Gurkan Yeniceri
2009 yilinda bu islere merak saldigimda arastirmama ragmen internet üzerinde, Türkçe “evde peynir yapmak” ile ilgili dogru ve genis bir bilgiye rastlamadim. Yabanci bir kaç forum sitesinde çok güzel paylasimlar oluyordu fakat ingilizce bilmeyenlerin isine pek yaramayacakti. Artizan Peynirci ag günlügümde ufak ufak yazmaya basladim. Zaten peynirleri yaparken oldukça ayrintili kayitlar tutuyordum. Zamanla yazdiklarim çogalinca bunlari bir dosyada toparlayayim dedim. Bu yüzden bu rehberi kaleme aldim. Zamanla büyüyüp gelisen bu rehber kitap formatini aldi. Ag günlügümde bu kitaptaki bilgilerin hepsi yok, çok fazla zamanim olmadig için ag günlügümü biraz ihmal ettigimi de söyleyebilirim.
Elinizde tuttugunuz bu kitap peynir ve fermante et ürünleri yapmanin yaninda hem islemler hakkinda ayrintili ve modern bilgiler veriyor hemde ekolojik bir yaklasimla kendi kendine yetebilecek bir çiftlikte bu islerin nasil yapilabilecegini anlatiyor. Dogal, organik ve geleneksel metodlar ile kimyasallardan uzak, temiz ve güvenilir ürünler üretmeniz için de pek çok metod barindiriyor. Yanlizca çiftlikte degil apartman dairenizde bile yapabileceginiz pek çok sey var.
Eg?er evde veya butik mandiranizda peynir yapmaya baslayacaksaniz ilk asamalari iyi okumaniz ve adimlari iyi kavramaniz gerekli. Çok fazla teorik bilgi veya süper zeka gerektiren bir konu degil. Sadece tarifleri dogru ve harfiyen uygulamaya dikkat edin. Peynir tariflerine kadar olan kisim tamami ile sindirilmeden tariflerden iyi bir sonuç almak olasi degil. Peynir yapimini artizan bir yaklasimla ele aldigim için de bazi tariflerde ölçü yerine oranlar kullanilmistir.
Hobi olarak çok verimli bir ugras. Arkadas toplantilarinda yada ziyaretlerde yaptiginiz peyniri hediye olarak götürebilir ve insanlarin merakinin artmasini saglayabilirsiniz. Türkiye’nin Avrupa peynir çesitliligi sirasinda 3. geldigini ve bu mirasimizin bazi türlerinin kaybolmaya basladigini unutmayalim. Eger bir bilinç olusturabilirsek ve çevremizdekileri egitirsek eminim ileride bu hareketin meyvalarini afiyetle yeriz.
Öncelikle temel konulardan baslayip bilmeniz gereken bir kaç basligi aktariyorum. Peynir tariflerine kadar olan kisimlari bir kere okumaniz konu hakkindaki bilginizi genisletecek ve hata payini azaltacaktir. Tarifler genelde yabanci peynirlere ait olsa da bulabildigim kadari ile araya bizim peynirlerden de ekledim. Bizim peynirlerin tariflerini bulmak çok zor, olanlarin da evde uygulanabilmesi mümkün degil. Bu kitaptan edineceginiz temel bilgi ile yöresel peynirlerimizi formüle edip üretmeniz de kolaylasacaktir.
-
- An Introduction to Natural Beekeeping for Gardeners
- by Philip Chandler
This audio book is read by the author and is intended as a primer about bees and natural beekeeping, especially for those with an interest in gardening.
Chapter 1
Before considering 'keeping' bees, we take a look at their world, their lifecycle and how we can work with them to achieve a mutually beneficial relationship.Chapter 2
We consider the relationship between bees and flowering plants and their importance for pollination. We will also look at the type of beehives recommended for 'natural beekeeping', and consider ways in which you can take sensible precautions when locating hives and handling bees.Chapter 3
We will examine how a top bar beehive works, and how best to use it to supervise bees, while minimizing our interference in their lives. We will also consider how to obtain bees and persuade them to live in the hives we provide them.Chapter 4
Having introduced bees to their new home, we look at hive management and how to provide optimum conditions in which they can thrive, while learning as much as possible about their natural behaviour with a view to improving our understanding of them.The autor's web site is at www.biobees.com
Philip Chandler is author of The Barefoot Beekeeper, also available from www.offthebookshelf.com
-
- The Barefoot Beekeeper
- by Philip Chandler
A revolutionary book about sustainable, chemical-free, 'natural' beekeeping.
The Barefoot Beekeeper challenges 'modern' beekeeping practices and proposes a new approach, which is accessible to almost everyone - even people with disabilities and mobility problems.
The author strips away all complications, showing how you can make everything you need yourself, even using recycled materials and simple hand tools: you do not need to buy any additional equipment at all.
Free support via the author's web site and forum at www.biobees.com
Some of the unsolicited feedback about this book:
"After reading The Barefoot Beekeeper I knew immediately I had found what I had been thinking about and searching for for years. It inspired me to immediately build several Top Bar hives and change my manner of keeping bees. ...read as much as you can about bees and beekeeping but do buy this one and follow it's suggested path." N, Spain
"...the best book out there as far as I'm concerned for those interested in pursuing sustainable beekeeping." MH, USA
"...a very helpful primer and a VERY inspiring discussion of sustainable beekeeping." CS
"...as an argument for sustainable beekeeping, the writing is unparalleled." G, UK
"In over 50 years of practical beekeeping, and with a large library of bee books, I have not previously come across such enlightenment, vision and commonsense in our Craft. Good for you, Phil- I believe you have changed the direction of beekeeping." DE, Devon
"I think this site is the best I have found to date. It is blowing the myth on beekeeping. We are going to build the TBH this weekend. To think I nearly blew a fortune on a National beehive. Its not about robbing every drop of honey from their hive. " D, Norfolk
